Làm rượu của riêng bạn mà không có men - rượu không men - hướng dẫn


Trong Bài ViếT Này:

Làm rượu của riêng bạn mà không có men - rượu không men - hướng dẫn: không

Trong những thập kỷ trước đó, đôi khi vẫn còn phổ biến để làm cho rượu vang chính nó và sử dụng này cũng không có men, mà thực sự lên men rượu vào rượu vang. Tuy nhiên, thông thường, cũng có những công thức nấu ăn từ thời của bà ngoại, trong đó không sử dụng men bia. Tuy nhiên, loại rượu này không phải lúc nào cũng thành công, và một loại rượu vang tự chế như vậy chỉ được phép tiêu thụ riêng và không được bán.

Chọn trái cây

Rượu vang có thể được sản xuất từ ​​hầu hết các loại trái cây. Được biết đến nhiều nhất là nho và táo, nhưng cũng có rượu dâu hoặc dâu tây rất phổ biến ở một số vùng. Điều quan trọng là sản xuất rượu mà không thêm men mà các loại trái cây đã chọn không có vỏ phải được loại bỏ trước đó. Bởi vì trên bề mặt là vi khuẩn và vi sinh vật, đó là hoàn toàn cần thiết cho việc sản xuất rượu vang mà không cần thêm men. Như vậy, ngoài các loại trên, các loại quả sau thích hợp cho sản xuất rượu vang:
  • trái mâm xôi
  • đại hoàng
  • blackberries
  • Mơ hoặc đào
Mẹo: Những loại trái cây được lựa chọn để sản xuất rượu vang riêng, nằm trong hương vị riêng. Tuy nhiên, nho vẫn là loại trái cây được chọn nhiều nhất cho rượu vang.

Các phụ kiện

Trước khi chuẩn bị trái cây, cần cung cấp các phụ kiện và thành phần cần thiết. Vì vậy, nó nhanh hơn sau khi chọn các loại trái cây, nếu chúng được chế biến thành rượu vang. Do đó, những điều sau đây nên sẵn sàng trước khi bắt đầu công việc:
  • một bình làm bằng nhựa hoặc thủy tinh
  • với bìa phù hợp
  • cái gọi là tàu lên men
  • Ở đây rượu có thể lên men
  • ống hút
  • quy mô nhà bếp
  • Vinometer để hiển thị nội dung rượu
  • Đường và axit citric hoặc axit lactic
  • cacbonat vôi
  • pyrosulphite
Nếu bạn đang đối phó với việc sản xuất rượu vang của riêng bạn cho lần đầu tiên, bạn có thể nhận được một bộ mới bắt đầu hoàn chỉnh từ các nhà bán lẻ chuyên gia hoặc trực tuyến.

Tự làm rượu mà không có men


Mẹo: Trong một bộ mới bắt đầu như vậy cũng được bao gồm nấm men, mà sau đó nên được bỏ ra trong sản xuất rượu vang của riêng mà không có nấm men sau đó chỉ đơn giản là. Tương tự như vậy, đây thường là một công thức, trong đó chỉ số lượng thành phần phải được chuyển đổi theo mong muốn của bạn.

Chuẩn bị

Nếu các loại trái cây đã được lựa chọn cho rượu vang, họ phải được chuẩn bị. Thông thường chúng cũng nên được rửa sạch, nhưng nếu không sử dụng men bia, thì nên bỏ qua giặt. Bởi vì đó là lý do mà trên bề mặt của vi khuẩn và vi sinh vật đã thiết lập, đó là quan trọng để phải sau này cũng lên men và do đó trở thành rượu cồn. Bởi vì đây là nhiệm vụ thực sự của nấm men. Do đó, nếu không có men bia nên được thêm vào, vi khuẩn và vi sinh vật trên quả phải đảm nhận nhiệm vụ này. Nếu không, các loại trái cây được chuẩn bị như sau:
  • chọn trái cây chín
  • những điều này sẽ không có quirks
  • không có xác chết
  • không có dấu hiệu hủy hoại
  • có lõi trái cây đã chọn, xóa
  • sau đó cân các loại trái cây cẩn thận
Nếu các loại trái cây đã được phân loại, chúng không được tiếp xúc với kim loại, ví dụ như một cái bát hoặc một cái nồi, vì kim loại làm mờ đi hương vị rượu vang sau đó đáng kể do các phản ứng hóa học không thuận lợi.

Toàn bộ trái cây hoặc nước trái cây

Đối với sản xuất rượu vang, toàn bộ trái cây và chỉ có nước ép thu được từ nó có thể được sử dụng. Nếu rượu được làm mà không có men, tuy nhiên, bạn nên sử dụng toàn bộ trái cây với vỏ. Bởi vì chỉ cần ngồi trên vỏ cho các vi sinh vật và vi khuẩn cần thiết cho quá trình lên men. Nếu chỉ có nước ép được sử dụng, điều này sẽ không có bổ sung men bia chỉ có tác dụng và không có rượu cồn, khi lên men thì tốt nhất là không thể. Ví dụ, quả được chọn được xử lý như sau cho quá trình lên men nghiền:
  • sử dụng toàn bộ trái cây
  • đè bẹp
  • xen kẽ
  • Vỏ ăn được cũng được sử dụng ở đây
Mẹo: Tất nhiên bạn cũng có thể làm rượu từ chuối hoặc cam. Tuy nhiên, trong những loại trái cây này, nơi mà vỏ không thể được chế biến, nấm men phải được thêm vào. Do đó, những loại trái cây này không thích hợp cho việc sản xuất rượu mà không cần thêm men.

Thêm đường

đường

Sau khi các loại trái cây hoàn toàn xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, chúng vẫn cần một số nguyên liệu được liệt kê ở trên. Đầu tiên và quan trọng nhất là việc bổ sung đường, trong đó, như trong sản xuất mứt, đặc biệt quan trọng để bảo quản sản phẩm cuối cùng trong thời gian dài hơn. Ngoài ra, đường được chuyển thành rượu bởi vi khuẩn và vi sinh vật hiện diện trên vỏ quả. Vì vậy, đường rất quan trọng cho việc sản xuất rượu vang. Có hai phương pháp để thêm đường:
  • Thêm đường ngay lập tức
  • Trong trường hợp này, đường hoàn chỉnh từ công thức được thêm ngay lập tức
  • số tiền phụ thuộc vào công thức
  • dần dần thêm đường
  • Trong trường hợp này, đường chỉ được thêm vào lúc bắt đầu lên men
  • dần dần trong bốn phần mỗi ngày
  • phức tạp hơn nhưng hiệu quả hơn
Mẹo: Nếu đường được thêm vào dần dần, hàm lượng cồn trong rượu vang tăng lên. Nếu không có nấm men được thêm vào, nó sẽ tốt hơn cho vi khuẩn và vi sinh vật để chuyển đổi đường thành rượu.

Thêm các thành phần khác

Axit chanh hoặc axit lactic không cần phải được thêm vào trong quá trình sản xuất rượu vang từ nho. Bởi vì trong các loại trái cây này đã có đủ axit trái cây được chứa. Nếu các loại trái cây khác được sử dụng, thì axit vẫn nên được thêm vào để bắt đầu quá trình lên men. Tuy nhiên, vôi kohlesaure được trộn lẫn, vì vậy mà axit dư thừa từ các loại trái cây lại một lần nữa đệm một cái gì đó. Nếu tất cả các thành phần đều có trong hỗn hợp, thì chất này được đổ vào bình lên men.

đóng chai

Khi tất cả các thành phần đã được trộn với nhau, sau đó nghiền phải được chuyển đến bể lên men. Ở đây hỗn hợp phải nghỉ ngơi ngay bây giờ. Quá trình lên men bắt đầu với men bổ sung vào ngày thứ ba, không có nấm men được thêm vào, phải mất lâu hơn một chút. Khi đóng chai vẫn nên được thanh toán cho những điều sau đây:
  • ban đầu chỉ điền nửa chừng container
  • có nhiều mash hơn, sử dụng tốt hơn hai thùng chứa
  • lượng chất lỏng sẽ tăng gấp đôi bởi quá trình lên men
  • đặt trên nắp đặc biệt
  • cái này có một cái đóng đặc biệt
  • carbon dioxide mới nổi có thể thoát ra ở đây
  • nhưng nó không được xâm nhập oxy
Mẹo: Để cho chất lỏng, nếu nó sẽ tràn, không gây ô nhiễm môi trường trong đó các container, điều này cũng có thể được đặt thận trọng trong một bể lên men, mà bắt chất lỏng dư thừa.

vị trí

Nhiệt độ lý tưởng cho quá trình lên men là từ 18° đến 20° C. Ngoài ra, các bể lên men nên được đặt để nó có thể ở lại nơi này trong vài tuần tới. Bởi vì mash phải nghỉ ngơi và do đó không nên di chuyển. Do đó, các địa điểm lý tưởng cho quá trình lên men là như sau, nếu nhiệt độ thích hợp được đưa ra trong thời gian dài:
  • một hầm
  • phòng đựng thức ăn
  • một buồng kho
Mẹo: Để tìm đúng phòng, nhiệt kế có thể được treo trước tại các địa điểm được chọn. Vì vậy, nó có thể đã được xác định trong một khoảng thời gian dài hơn, cho dù phòng được chọn có nhiệt độ phù hợp. Bởi vì nó quá lạnh, nó không đến quá trình lên men, các phòng quá ấm, tuy nhiên, hỗ trợ một sự thối nát của ngâm.

thời gian chờ đợi

Nếu mash được đổ vào bể lên men, nó được niêm phong tốt và được sử dụng tại vị trí đã chọn, thì đã đến lúc chờ đợi. Nếu một thùng chứa bằng thủy tinh được sử dụng, thì điều này có lợi thế là mash có thể được quan sát từ bên ngoài. Trong thời gian chờ đợi, những điều sau đây sẽ xảy ra:
  • Quá trình lên men bắt đầu sau một vài ngày
  • được chỉ định bởi bọt nặng
  • Sự trưởng thành này kéo dài ít nhất bốn tuần
  • Nếu không còn bong bóng nữa thì quá trình lên men đã kết thúc

giữ gìn

Tự làm rượu mà không có men

Để có được một loại rượu lỏng không có thành phần rắn, bể lên men được chuyển đến nơi mát hơn. Cái lạnh làm cho chất rắn chìm xuống đáy. Vì vậy, rượu vang tự sản xuất của riêng mình cũng được bảo quản lâu hơn và có thể được bảo quản trong một thời gian, nó vẫn cần phải được bảo quản. Với mục đích này, thêm 0,1 gam kali pyrosulfite cho mỗi lít rượu.
Mẹo: Nếu bạn đang vội vàng, bạn có thể ngay lập tức lọc chất lỏng thông qua một miếng vải mịn, bởi vì việc chìm một lần nữa có nghĩa là một chút thời gian chờ đợi.

Đóng chai

Các chai được sử dụng phải sạch hoàn toàn và trên hết là khô. Do đó, chúng nên được chuẩn bị tốt. Một sắc thái giúp khử trùng chúng trước khi đóng chai. Việc sấy khô sau đó sẽ diễn ra trong vài ngày ở nơi ấm áp trong không khí. Để làm điều này, các chai được lật ngược trên một miếng vải sạch. Khi bơm lại chai, quy trình như sau:
  • Sử dụng ống hút từ bộ khởi động
  • bằng cách điền đầy rượu từ bể lên men vào chai
  • Đóng mỗi chai ngay lập tức
  • phù hợp nhất cho điều này là nút cổ điển
  • Đây nên là mới và do đó sạch sẽ và vô trùng
Mẹo: Những người mới bắt đầu làm rượu nên bắt đầu với số lượng nhỏ ngay từ đầu và ghi lại chúng. Bằng cách thử và sai lầm, theo thời gian, rượu hoàn hảo sẽ được sản xuất mà không có men từ sản xuất của chính chúng ta.

Sẽ khó mà không men

Thật khó để tạo ra rượu của riêng bạn mà không cần bổ sung men. Bởi vì đây là thêm vào các loại trái cây một thành phần quan trọng để làm cho một thức uống có cồn từ phải. Điều này không phải luôn luôn như vậy, ví dụ nếu chỉ có một vài vi khuẩn hoặc những vi khuẩn sai trên vỏ. Vì vậy, nó luôn luôn khuyến khích không làm mà không có men để sản xuất rượu vang của riêng bạn.Điều này là do không có nghĩa là men nổi tiếng của baker từ siêu thị, nhưng men tinh khiết, mà đã được bao gồm trong một bộ khởi động cho sản xuất rượu của riêng bạn.

Làm rượu của riêng bạn mà không có men - rượu không men - hướng dẫn

Video Board: Hướng dẫn nâng cấp Laptop chơi Games và làm đô hoạ hiệu quả.

© 2024 VI.Garden-Landscape.com. TấT Cả QuyềN ĐượC BảO Lưu. Khi Sao Chép Các VậT LiệU - ĐườNg TruyềN NgượC ĐượC Yêu CầU | Sơ Đồ Trang Web