Vintage tại winegrower hữu cơ ở Markgräflerland


Trong Bài ViếT Này:

Vintage tại winegrower hữu cơ ở Markgräflerland: trong

Vụ thu hoạch nho vẫn được kết hợp với rất nhiều công việc thủ công - đặc biệt là tại rượu vang chất lượng cao, nơi nho đã được chọn cho chất lượng trong vườn nho

Khi thu hoạch bắt đầu tại các ngôi làng yên tĩnh của Markgräflerland, một mùi hương ngọt ngào trái cây là trong không khí. Chúng tôi đã xem xét nhà sản xuất rượu hữu cơ Mario Hug tại nơi làm việc của anh ấy.

Markgräflerland là vùng rượu vang lớn thứ hai ở Baden. Nó bắt đầu về phía nam của Freiburg và đến biên giới Thụy Sĩ. Khoảng 3.000 ha cây nho được phân bố trên những ngọn đồi thoai thoải giữa Rừng Đen và đồng bằng Upper Rhine. Các loại rượu vang được trồng rộng rãi nhất bao gồm Gutedel trắng và Müller-Thurgau cũng như Pinot Noir đỏ.

Nhà sản xuất rượu hữu cơ Mario Hug xác định trọng lượng phải của nho với khúc xạ kế

Nhà sản xuất rượu hữu cơ Mario Hug xác định trọng lượng phải của nho với khúc xạ kế

Đối với cổ điển trong tháng Chín và tháng Mười thường xuyên được tải với những chiếc xe Zubern lớn lái xe qua các ngôi làng. Trong vườn nho rõ ràng là những người giúp việc chăm chỉ hơn bình thường. Đối với các nhà sản xuất rượu, thu hoạch nho là lần bận rộn nhưng thú vị nhất trong năm, bây giờ, quyết định liệu phần thưởng nho công việc khó khăn với một chất lượng trái tốt. Ngay cả Mario Hug cũng vào buổi sáng sớm trên đôi chân. Anh ấy phải lên kế hoạch cho ngày đọc sắp tới: nó sẽ tiếp theo ở đâu? Thời tiết ổn định như thế nào? "Qua đêm, rất nhiều có thể xảy ra," giải thích winegrowers hữu cơ từ pfaffenweiler, "quả mọng có thể dễ dàng bật nếu bạn chờ đợi quá lâu để đọc." Do đó, ông thường xuyên kiểm tra sự trưởng thành và sức khỏe của nho.

Loại bỏ nho bằng máy kéo

Để vận chuyển đến xưởng rượu Nho được chuyển từ xô. Theo như địa hình cho phép, máy kéo được sử dụng. Ở các địa điểm dốc hoặc khi các hàng cây dây leo rất gần, cần có sức mạnh cơ bắp

Không lâu trước tám giờ những người giúp thu hoạch đến nhà máy rượu. Hầu hết trong số họ là những người hưu trí từ làng đã ở cùng họ trong nhiều năm. Ngày nay, nho sớm được thu hoạch. Từ đó các nhà sản xuất rượu "Federweissen" và "ngọt ngào" keltert quán rượu, mà ông chạy cùng với vợ Manuela bên cạnh các nhà máy rượu. "Chỉ hơn 100 độ Öchsle", người làm rượu hài lòng với trọng lượng phải của nho. Được trang bị với xô và kéo, những người đàn ông và phụ nữ có được để làm việc. Với rất nhiều kinh nghiệm họ đi từ Rebstock đến Rebstock. Âm thanh trong xô nho rơi trộn lẫn với một số cuộc trò chuyện sinh động. "Đầy đủ" là nghe nó từ một trong những Rebgassen - dấu hiệu cho Hug ông nội, người được tiếp cận bởi các máy kéo nhỏ và nhận được nho.

Thùng gỗ từ hội thảo hợp tác của nhà máy rượu hữu cơ

Thùng gỗ trong hầm rượu của nhà máy rượu hữu cơ Hug bắt nguồn từ một phần của hợp tác xã gia đình cũ từ năm 1930

Trong khi đó, Mario Hug đang ở trong nhà máy rượu và chăm sóc nho đến. Trước khi ép, nho được giải thoát khỏi thân cây trong máy định mệnh. Từ đó, quả mọng được đưa vào báo chí, tách thành phần rắn và nước ép nho. Để cho phép quá trình lên men tiếp theo chạy một cách có kiểm soát, nước ép được làm nguội trong một bể làm mát với các giống trắng. "Đó là cách hương thơm có thể phát triển tốt hơn", nhà sản xuất rượu giải thích. Chỉ khi đó các nước được bơm vào bể chứa thép không gỉ nơi nấm men được thêm vào và nho, đôi khi lâu hơn, lên men trong vòng 1-2 tuần tới rượu. Cho đến tận đêm khuya, việc nhấn và công việc liên quan sẽ diễn ra.

Đối với công nhân thu hoạch, công việc bắt đầu sớm hơn. Vào lúc ba giờ chiều, họ trở về từ những cây nho đến nhà máy rượu, nơi bánh ngọt mới nướng và cà phê đã sẵn sàng. Đó là gia đình ở cổ điển. Và một số người sẽ ở lại thêm một thời gian nữa. Bởi vì lúc năm đà điểu, nơi ngoài trẻ và già hành tây rượu vang và các món ăn thân mật khác của ẩm thực miền nam Baden trên bàn mở ra.
Địa chỉ: Winery Hug, Weinstraße 4, 79292 Pfaffenweiler,
Điện thoại 0 76 64/71 30, weingut-hug.de

Vintage tại winegrower hữu cơ ở Markgräflerland: được

Vào giờ ăn trưa, thường diễn ra trong các dây leo, chủ đề của cuộc trò chuyện ít khi đi ra ngoài. Các công nhân thu hoạch đánh giá cao bầu không khí vui vẻ. Những người quan tâm đến việc tìm hiểu thêm về làm việc trong vườn nho cũng được chào đón để "đọc thử"

Video Board: .

© 2019 VI.Garden-Landscape.com. TấT Cả QuyềN ĐượC BảO Lưu. Khi Sao Chép Các VậT LiệU - ĐườNg TruyềN NgượC ĐượC Yêu CầU | Sơ Đồ Trang Web