Khoai tây có khỏe không? Tất cả thông tin về calo, carbohydrate & co


Trong Bài ViếT Này:

Khoai tây có khỏe không? Tất cả thông tin về calo, carbohydrate & co: khoai

Ăn nhẹ lành mạnh ít béo hoặc béo giàu carbohydrate? Khoai tây phân cực. Hình ảnh món ăn ưa thích của chúng tôi đã không có lỗi trong nhiều thập kỷ. Không có gì ngạc nhiên: củ cải đường chỉ cung cấp ít chất béo, nhưng có nhiều thành phần lành mạnh. Tuy nhiên, với xu hướng carb thấp, danh tiếng tốt của khoai tây đã bị thiệt hại đáng kể trong những năm gần đây. Do đó, người tiêu dùng ngày càng trở nên bất ổn: Khoai tây có khỏe mạnh và được khuyến cáo - hay chỉ là một loại thịt cổ điển?

Thông tin dinh dưỡng trong nháy mắt

Khoai tây thường chỉ ăn được khi nấu chín - bất kể nó được nấu chín, rang hay nướng. Chuẩn bị không có thành phần bổ sung, 100g các loại rau có tinh bột cung cấp các giá trị dinh dưỡng sau đây:
  • 70 calo
  • 16g carbohydrate
  • 2g protein
  • 0.1g chất béo
  • 78g nước
  • 2,1gBallaststoffe
Khoai tây có vị trí trung gian giữa rau và chất bổ sung tinh bột; Một mặt, nó thường được kết hợp với các loại rau khác nhau, mặt khác, nó thay thế các loại thực phẩm có tinh bột khác như gạo hoặc mì ống. Trong khi các loại củ có thể được coi là các loại rau cổ điển có hàm lượng calo cao - các giống khác cung cấp trung bình chỉ bằng một nửa lượng calo - chúng cung cấp năng lượng tinh bột ít năng lượng hơn gạo hoặc mì ống.
Khoai tây không phải là một trong những loại rau giàu protein - nhưng các protein chứa trong nó đặc biệt có giá trị; để chúng có thể dễ dàng được chuyển đổi thành các protein của cơ thể. Đồng thời, nó là một thực phẩm rất ít chất béo với tổng cộng 0,1 g chất béo. Hầu hết calo đến từ carbohydrate, bao gồm các thành phần khác nhau:
  • Sức mạnh: 15g
  • Sucrose (đường đường): 0,3g
  • Glucose (glucose): 0,24g
  • Fructose (fructose): 0,17g
Lượng đường nhỏ kết hợp với rất nhiều tinh bột làm cho nó rõ ràng tại sao khoai tây được coi là khỏe mạnh. Tuy nhiên, các phân tử tinh bột nhanh chóng bị suy thoái sau khi tiêu thụ thành các phân tử đường, do đó mức đường trong máu vẫn tăng nhanh.

Củ khỏe mạnh: vi chất dinh dưỡng trong khoai tây

Ngoài ra, khoai tây có chứa vi chất có giá trị, tức là vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Đặc biệt là vitamin B có mặt, nhưng cũng có sắt. Kali khoáng đặc biệt cao - ở đây khoai tây cho 420mg / 100g.
Cho đến một vài năm trước đây, khoai tây cũng là một nhà tài trợ vitamin C quan trọng - đặc biệt là vào mùa đông, nếu người ta có thể sử dụng rau lưu trữ. Các vitamin có giá trị tăng cường toàn bộ hệ thống miễn dịch và bảo vệ chống lại, ví dụ, cảm lạnh và viêm.
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, khoai tây có chứa chất phytonutrients thứ cấp, đặc biệt là:
  • flavonoids
  • anthocyanins
  • Carotionoide

thu hoạch khoai tây

Trên tất cả, những chất này có thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch và chống lại vi khuẩn, vi rút và nấm. Chúng cũng giúp giảm lượng cholesterol và chống viêm. Ngoài ra các phản ứng miễn dịch khác nhau của cơ thể bị ảnh hưởng tích cực bởi các chất thực vật thứ cấp trong khoai tây.
Mẹo: Nội dung của những thành phần có giá trị này thay đổi tùy theo sự chuẩn bị. Nấu ăn mạnh mà không có vỏ làm giảm đáng kể tỷ lệ các chất này.

Giảm cân với khoai tây

Những người muốn giảm cân như là một phần của chế độ ăn ít carbohydrate nên thường hạn chế tiêu thụ khoai tây; Củ là một trong những loại rau mạnh nhất. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chọn một chất bổ sung tinh bột thích hợp, bạn nên dùng khoai tây, cung cấp ít carbohydrates hơn mì ống và gạo - nhưng cho nhiều thành phần lành mạnh hơn.
Nhưng nếu bạn muốn giảm cân với sự giúp đỡ của một chế độ ăn uống giảm chất béo, bạn thường nên thưởng thức khoai tây - tốt nhất là khoai tây luộc. Các củ khỏe mạnh phát triển một hiệu ứng satiating lâu dài kết hợp với:
  • Súp lơ hoặc bông cải xanh
  • Bắp cải, ví dụ bắp cải hoặc bắp cải mặn
  • củ cải

Lượng đường trong máu

Là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, sự chú ý đến lượng đường trong máu thường đóng một vai trò; Vì vậy, những người muốn giảm cân sẽ tránh sự gia tăng đột ngột và nhanh chóng của glucose trong máu, bởi vì đói là kết quả. Mặt khác, bệnh tiểu đường buộc phải tránh đường huyết do bệnh tật của họ. Trong cả hai trường hợp, khoai tây đã trở nên bất ổn trong những năm gần đây vì nó làm cho mức độ glucose tăng mạnh. Mặc dù củ khỏe mạnh chỉ chứa một lượng nhỏ đường miễn phí - nhưng tinh bột trong khoai tây bị thoái hóa nhanh chóng sau khi tiêu thụ thành các phân tử glucose, rồi sau đó đi vào máu.
Nhưng để loại bỏ hoàn toàn các loại rau vì lý do này từ chế độ ăn uống là quá ngắn: Với một số thủ thuật, tăng đường huyết có thể giảm sau khi ăn khoai tây. Các củ có chứa một số lượng nhất định của tinh bột kháng được gọi là, tùy thuộc vào sự đa dạng và loại chuẩn bị. Loại tinh bột này cung cấp những ưu điểm sau:
  • không thể tiêu hóa trong ruột non
  • do đó phục vụ như một thực phẩm trong ruột già của hệ thực vật đường ruột
  • được chia ra chậm hơn
  • không làm tăng lượng đường trong máu
Mẹo: Tỷ lệ tinh bột kháng trong khoai tây càng cao thì lượng đường trong máu càng thấp.
Để tăng tỷ lệ tinh bột kháng, đặc biệt là các giống nấu ăn chắc chắn như Nicola hoặc Sieglinde nên được chọn. Khoai tây Mehligkochende như Agusta hoặc Adretta, mặt khác, làm tăng lượng đường trong máu và đói. Nhưng cũng trong cách chuẩn bị, có thể tăng tỷ lệ tinh bột kháng; Những người chuẩn bị khoai tây như khoai tây luộc, sau đó để nguội hoàn toàn và sau đó tiêu thụ, cũng sẽ có thêm nhiều sức mạnh giá rẻ. Một khả năng khác là chuẩn bị củ khỏe mạnh như khoai tây chiên; Tuy nhiên, do lượng chất béo cao, tùy chọn này không được khuyến nghị cho những người muốn giảm cân.

Nó phụ thuộc vào việc chuẩn bị

Chuẩn bị thích hợp khoai tây không chỉ đóng một vai trò quan trọng liên quan đến hàm lượng tinh bột kháng; Ngoài ra, tổng hàm lượng calo thay đổi tùy thuộc vào món ăn được làm từ rau quả. Thuận lợi là các biến thể sau:
  • khoai tây luộc
  • khoai tây nướng
  • khoai tây tán
Ví dụ, khoai tây luộc hoặc khoai tây nướng chỉ cung cấp khoảng 70 calo mỗi 100g, trong khi khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên cao gấp ba lần. Một phương pháp mới của chế biến khoai tây chiên ít calo là khoai tây Heißluftfritteuse Chú ý: khoai tây nghiền chỉ có ít calo, nếu nó được pha chế với một chế phẩm với kem và bơ.

cây khoai tây


Liệu tổng hàm lượng calo đóng một vai trò nhỏ và khía cạnh sức khỏe ở mặt trước, phương pháp chuẩn bị đặc biệt nhẹ nhàng nên được lựa chọn; sau đó tất cả các vitamin và khoáng chất có giá trị vẫn còn trong khoai tây. Đặc biệt là vitamin C bị mất nhanh chóng khi lưu trữ và chuẩn bị không đúng - khoảng 15% cho việc chuẩn bị sau:
  • nấu ăn
  • món thịt hầm
  • nấu áp lực
Để bảo quản tất cả các thành phần, nó đã được chứng minh để nấu khoai tây nhẹ nhàng với một cái bát.

Nguy hiểm an toàn sức khỏe

Khoai tây không chỉ chứa các thành phần có lợi cho sức khỏe, mà còn chứa chất solanine độc ​​- dễ dàng nhận ra bởi màu xanh lá cây. Thành phần độc hại được hình thành chủ yếu theo các điều kiện sau:
  • Sâu bệnh hại của cây khoai tây
  • tỷ lệ ánh sáng mạnh trong quá trình tăng trưởng
  • chấn thương cơ học
  • Bảo quản ở nhiệt độ cao
Solanin chủ yếu là trong vỏ, nhưng cũng là củ chưa nấu có chứa chất này; Vì lý do này, khoai tây chỉ có thể ăn được khi nấu chín.
Lưu ý: Các dấu hiệu đầu tiên của ngộ độc solanin xảy ra ở người lớn sau khi ăn khoảng 3 kg khoai tây sống.
Để giữ cho hàm lượng solanine càng thấp càng tốt, cần xem xét các thông tin sau:
  • Bảo quản khoai tây ở nơi mát mẻ và tối
  • loại bỏ rộng rãi các đốm xanh
  • Ưu tiên khoai tây lớn (ít vỏ)
phần kết luận
Khoai tây không thể được gọi chung là một bữa ăn nhẹ béo hoặc khỏe mạnh; tất cả phụ thuộc vào mục đích sử dụng củ đa năng. Tuy nhiên, khoai tây cung cấp niềm vui cổ điển trong mọi trường hợp.

Video Board: .

© 2019 VI.Garden-Landscape.com. TấT Cả QuyềN ĐượC BảO Lưu. Khi Sao Chép Các VậT LiệU - ĐườNg TruyềN NgượC ĐượC Yêu CầU | Sơ Đồ Trang Web