Thu thập nấm


Trong Bài ViếT Này:

Trong rụng lá thưa thớt và rừng lá kim, đầu bếp gia đình và nhà sưu tập có thể thu thập nấm ngon vào mùa thu, thỏa thích trong đo bằng nhau. Để tìm nấm để tiêu thụ, bạn nên biết một chút về những khoáng chất này. Ai đếm tụ tập để người mới bắt đầu trong khi nấm có thể mất sự giúp đỡ của một chuyên gia về nấm để hoàn thành, bởi vì với nấm, nó nhanh chóng có thể dẫn đến sự nhầm lẫn, mắt chưa qua đào tạo - có thể gây tử vong - lúc tồi tệ nhất.

"Hái nấm Đam mê thà từ bỏ số thẻ tín dụng của họ như những nơi nấm ưa thích của họ", Dieter Kurz là thuyết phục của Baden Mahlberg. Ông là một trong khoảng 650 chuyên gia nấm tình nguyện viên người trông nhà sưu tập ít kinh nghiệm trong giỏ để điều tốt lành với nấm độc riêng biệt.
Các dịch vụ của anh ta rất vui được sử dụng, bởi vì không có hướng dẫn tốt nào bảo vệ chống lại những sai lầm, mà thường có thể rất hậu quả. "Ngay cả những người hái nấm lâu năm cũng khám phá ra những loại nấm mới mà họ chưa biết", chuyên gia khẳng định. Điều này không đáng ngạc nhiên trong khoảng 6.300 loài nấm tồn tại ở Đức. Trong số này, khoảng 1.100 là ăn được, 200 là độc và 18 là độc hại chết người. "Nhiều nấm ăn được nổi tiếng có đôi, mà họ nhìn thấy, tùy thuộc vào giai đoạn phát triển, nổi bật tương tự, nhưng có thể dẫn đến thay vì xử lý dự kiến ​​xấu rối loạn dạ dày hoặc tệ hơn."

Giai đoạn phát triển của một loại nấm dù

Giai đoạn 1: mallpani

Bắt đầu thư viện ảnh

Phát triển nấm Parasol

Thu thập nấm: hoặc

Timpani mallets được gọi là nấm Parasol rất trẻ vì hình dạng ấn tượng của nó. Ông là một trong những con vẹt đuôi dài khổng lồ và là một loại nấm ăn được tuyệt vời. Thịt của nó có màu trắng, mềm và có vị thơm ngon. Cơ thể trái cây tròn ban đầu phát triển thành một cây ô dù trang nghiêm, với đường kính từ 30 cm trở lên

Thu thập nấm: hoặc

Đặc điểm của giai đoạn trưởng thành là chiếc mũ, mà dần dần trải dài như một chiếc ô, và thân cây mảnh mai, cao với dải trượt. Thật không may, nó không thích hợp cho tiêu thụ, nó là gỗ và xơ. Chiếc mũ có vị rất ngon. Nó được chuẩn bị như một miếng bánh mì, chiên giòn và chiên

Thu thập nấm: được

Dấu hiệu tuổi là các cạnh cong của máu. Thường thì thịt đã được ủy mị và giòn. Ở giai đoạn này, bạn không nên thu thập và ăn bất kỳ ký sinh trùng hoặc nấm khác. Sự phân hủy protein gây độc tố có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng

Giai đoạn 1: mallpani

Giai đoạn 2: giai đoạn người lớn

Giai đoạn 3: Dấu hiệu tuổi

Hội Đức Mycology, hoặc "DGfM" Do đó xe lửa quốc nấm chuyên gia người mất nhờ vào nhiều thập kỷ của mình kinh nghiệm với một con mắt đào tạo, nấm tìm thấy trong kiểm tra, tách lúa mì từ chaff này. "Tại tồi tệ nhất, nội dung toàn bộ giỏ phải được loại bỏ," Dieter Kurz nói, "nếu ví dụ như một nấm tử thần đã nhập lậu ứng cử viên ăn được. Ông là chết độc và đơn độc có thể phá hủy bằng cách tiếp xúc nấm ăn được khác." Đặc biệt là cho người mới bắt đầu do đó một giỏ bộ sưu tập thứ hai là hữu ích. Điều này cho phép mẫu vật không rõ hoặc nghi ngờ được tách ra ngay lập tức.

Giỏ đầy nấm khác nhau

Một loại nấm độc độc có thể làm hỏng toàn bộ

Thu thập nấm vào buổi sáng sớm

Thời gian tốt nhất để hái nấm là vào buổi sáng sớm vì nấm mọc qua đêm. Ngoài ra, thời tiết ẩm ướt và ấm áp thu hút những người dân rừng ngon ra khỏi trái đất. Nhưng bắt đầu từ đâu với tư cách là người mới bắt đầu với tìm kiếm? "Bạn có thể tìm thấy nấm trong bất kỳ khu rừng hoặc đồng cỏ", Dieter Kurz biết. "Mặc dù có một số manh mối như ẩm ướt, rêu đốm, ánh sáng giữa các ngọn cây, đất giàu khoáng sản - theo thời gian, tuy nhiên, mỗi nấm chọn phát triển cảm giác ruột của riêng mình."

Nhiều nấm mọc trong cộng đồng gần gũi (cộng sinh) với một số cây nhất định. Đôi khi tên cho thấy sở thích vị trí như vậy: nấm bạch dương thích mọc giữa các cây bạch dương, cây vân sam và nấm porcini trong rừng vân sam và cây sồi là một người bạn đồng hành sồi điển hình. Do đó, người hái nấm thường không chỉ có mũi của họ trên mặt đất, mà còn nhìn cụ thể cho các loài cây cụ thể để tìm thấy mục yêu thích của họ. Vào những ngày thuận lợi - ấm áp, ẩm ướt, nhưng không mưa - giỏ được lấp đầy một cách nhanh chóng. Trước khi tìm thấy đi vào giỏ, họ là gần sạch và sau đó trong nhà bếp một lần nữa kiểm soát chặt chẽ: Các khu vực bị lỗi được cắt ra và cọ xát phần còn lại của trái đất với một miếng vải khô. Nấm mất hương vị khi ngâm trong nước. Một ngoại lệ là chanterelles, thường rất khó để làm sạch.

Bạn nên cân nhắc điều gì khi mọc nấm

Karbolegerling

Các carbolegereger trông gây nhầm lẫn tương tự như nấm đồng cỏ nhưng là độc

Đối với người mới bắt đầu, chuyên gia về nấm Dieter Kurz khuyên nên làm quen với một vài loại nấm có thể được xác định rõ ràng.Trong khi sách nhận dạng nấm làm một công việc tốt về lý thuyết, người ta không nên dựa vào hình ảnh nấm trong thực tế. Tùy thuộc vào giai đoạn phát triển, vị trí và ánh sáng, nấm trông rất khác trong cuốn sách hơn là trong tự nhiên. Chỉ có các mẫu vật trẻ, khỏe mạnh mới được thu thập, không có nấm già hoặc nấm con. Ngay cả nấm ăn được tốt nhất cũng có thể gây ngộ độc nếu chúng bị tràn ngập. Và kể từ khi các tính năng nhận dạng duy nhất của nấm tay sai chưa có mặt, có thể có nhiều sự nhầm lẫn ở đây.
Cũng hữu ích trong việc xác định là mùi. Có những loại nấm có mùi clo, maggie, lưu huỳnh, hồi, củ cải, bánh hạnh nhân hoặc khói đầu máy. nhưng bạn không nên bị cám dỗ để bất cứ điều gì mà có mùi tốt để giữ cho ăn, hoặc để xác định phần hương vị tốt hơn về nấm hoang dã để ăn. Hầu hết là độc hại sống và chỉ ăn được sau 15 đến 20 phút nấu hoặc rang.

Thu thập nấm: cắt hoặc quay?

nấm sạch

Làm sạch nấm hoàn toàn ngay tại chỗ tạo điều kiện làm sạch sau trong bếp

Nấm được cắt bằng một con dao sắc nhọn gần mặt đất hoặc cẩn thận loại bỏ. Cả hai đều có thể và không gây hại cho sợi nấm còn lại trong đất. Vì vậy, nó không khô, bao gồm Kuhle kết quả với một số đất hoặc lá. Trong mọi trường hợp, nấm có thể bị tách khỏi mặt đất! Tại chỗ bạn loại bỏ với con dao và nấm bàn chải trái đất vẫn còn, lá và kim. Da mũ nhầy nhụa của một số loài được trừ một cách cẩn thận. Điều này tạo điều kiện cho việc làm sạch sau này trong nhà bếp.

Công thức nấu ăn: Chanterelles tươi sạch trong nước bột

Gisela Kurz, vợ cũng nhiệt tình của chuyên gia của chúng tôi, có một công thức đặc biệt cho việc này:
Đặt ba thìa bột vào một cái bát với hai lít nước, thêm nấm. Sau một vài phút, chúng sạch sẽ và được lau bằng khăn bếp. "Món Chanterelles ngon nhất," Gisela Kurz nói. Đen chanterelles, porcini, morels và boletes vịnh Nó khô chống lại nó trong lò khoảng 40 độ - cửa lò vẫn khép hờ nên độ ẩm có thể trốn thoát. "Bằng cách này, chúng ta vẫn còn một số kho báu thu thập được trong mùa đông."

Tuyển chọn nấm ăn được

Trong bộ sưu tập của chúng tôi, chúng tôi đã tập hợp nhiều loại nấm ăn được cho bạn.

Krause hạnh phúc

Bắt đầu thư viện ảnh

Thu thập nấm: được

Thu thập nấm: hoặc

Thu thập nấm: tháng

12

Hiển thị tất cả

nấm ăn được

Thu thập nấm: được

Krause Glucke (Sparassis crispa) là loại nấm ăn được thường được tìm thấy trong các cây thông từ tháng 8 đến tháng 11. Thân hình xốp, màu vàng nhạt, thường có màu kem của nó có thể có đường kính lên đến 30 cm. Trong các khoang của nấm thường ẩn động vật nhỏ và bụi bẩn, vì vậy nó nên được làm sạch rất kỹ lưỡng

Thu thập nấm: không

Cây ngải thảo mộc (Pleurotus eryngii) mọc chủ yếu ở phía bên của các loại thảo mộc có nguồn gốc tinh bột như rác rưởi. Nấm có thể ăn được và mang một chiếc mũ trắng hoặc nâu khoảng mười cm. Cạnh mũ hơi cong xuống. Ban đầu của nó có màu trắng, sau đó chuyển sang màu vàng sang màu da cam

Thu thập nấm: được

Chim tai vàng (Suillus grevillei) được tìm thấy từ tháng 6 đến tháng 10 ở cả núi và vùng đồng bằng gần các larches. Các loại nấm ăn được mặc một chiếc mũ bán cầu, sau này được bọc trong màu cam vàng nhạt đến vàng nâu. Trên mặt dưới của nó là ống englöchrige vàng hoặc ô liu màu vàng. Thịt của anh ta không đổi màu ngay cả khi áp lực được áp dụng cho thân cây

Thu thập nấm: thập

Nấm (Agaricus campestris) phát triển từ tháng sáu-Tháng mười trên đồng cỏ được thụ tinh và đồng cỏ, đặc biệt là sau một thời gian mưa theo sau một thời gian khô lâu. Chiếc mũ của nấm ăn được có thể lớn tới 10 cm, có màu trắng tinh khiết và không đổi màu. Các lớp trên mặt dưới là rất dày đặc và màu xám-hồng. Nếu Champgnon bị cắt, thịt trắng bắt đầu hơi đỏ

Thu thập nấm: thập

Các Parasol (MACROLEPIOTA PROCERA), còn được gọi là Riesenschirmling mọc từ tháng Bảy đến tháng Mười tại cả rụng lá và rừng lá kim ở. Chiếc mũ của anh có màu trắng đến nâu, có thể rộng tới 30 inch và có vảy thô trên đầu. Bên dưới, nấm che giấu những con cừu trắng dày đặc. Thân cây màu nâu của anh thường là một chiếc nhẫn trắng, có thể đẩy lên và xuống. Bởi vì thân cây cực kỳ khó khăn, chỉ có mũ nấm phù hợp để tiêu thụ

Thu thập nấm: thập

Các boletus (Boletus) chia thành sáu phân loài khác nhau. Nổi tiếng nhất của CEP mùa hè (B. reticulatus), trong đó phát triển từ tháng năm-tháng chín, đặc biệt là dưới cây sồi và cây sồi, và vân sam Porcini là (B. edulis), trong đó phát triển từ Tháng Bảy-Tháng Mười, đặc biệt là dưới cây vân sam và cây thông

Thu thập nấm: hoặc

Các Maronenröhrling (Xerocomus badius) thích đất có tính axit của rừng lá kim, nơi nó được diễn ra từ tháng năm đến tháng chín. Chiếc mũ của anh ấy có màu nâu nhạt và trung bình ngay từ đầu. Sau đó, chiếc mũ của nấm ăn được lan rộng bọc và hiếm khi phát triển đến kích thước hơn 20 cm

Thu thập nấm: không

Hàm dưới, mà còn trên cát và đá vôi được tìm thấy từ Tháng Bảy-Tháng mười một khác nấm thơm: nấm bơ (suillus luteus)

Thu thập nấm: được

Chanterelle, còn được gọi là trứng xốp hoặc Reherl, là một trong những loại nấm ăn được phổ biến nhất từ ​​thời cổ đại. Nó được tìm thấy từ tháng sáu đến tháng mười một trên đất tươi, nghèo dinh dưỡng trong rừng rụng lá và lá kim

Thu thập nấm: thập

Violet Rötelritterlinge (Lepista nuda) có lá màu tím và hương vị trái cây nhẹ nhàng, dễ chịu. Từ tháng 4 đến tháng 5 và từ tháng 9 đến tháng 10, chúng thường xuất hiện trong các nhóm dưới sự rụng lá và Nadelstreu

Thu thập nấm: được

Dứa quý được tìm thấy từ tháng 7 đến tháng 10 gần các cây thông, trên đất trung tính đến đất đá vôi

Thu thập nấm: được

Flockenstielige Hexenröhrling dễ bị nhầm lẫn với chất độc Netzstieligen Witcher. Nó chiếm đất axit trong rừng rụng lá và lá kim từ tháng 5 đến tháng 11

Krause hạnh phúc

con hàu

suillus grevillei

nấm

Parasolpilz

Nấm Boletus trong rừng vân sam

Maronenröhrling

Butterpilz

nấm mồng gà ăn được

Chanterelle đỏ tím (Lepista nuda)

Noble Reizker

Flockenstieliger Witchesling

Video Board: Buồn Của Anh | K-ICM x Đạt G x Masew.

© 2019 VI.Garden-Landscape.com. TấT Cả QuyềN ĐượC BảO Lưu. Khi Sao Chép Các VậT LiệU - ĐườNg TruyềN NgượC ĐượC Yêu CầU | Sơ Đồ Trang Web