Bảo quản và đóng băng thảo mộc đúng cách


Trong Bài ViếT Này:

Bảo tồn thảo mộc

Tươi mới chế biến, các thành phần có hiệu quả nhất. Hương vị thường mạnh nhất. Do đó, điều quan trọng là các loại thảo mộc được xử lý nhanh chóng sau khi thu hoạch. Tiếp xúc với khí quyển oxy thường dẫn đến sự thay đổi về màu sắc. Nhưng tệ hơn là các vitamin và các chất có giá trị khác bị mất nhiều hay ít. Không phải tất cả các loại thảo mộc đều phù hợp với mọi loại bảo quản. Một số dễ dàng hơn để đóng băng, những người khác tốt hơn khô hoặc chèn. Vì vậy, trước khi bạn bắt đầu làm việc, đó là một ý tưởng tốt để được thông báo đầy đủ.

Thảo mộc khô

Phương pháp cổ điển của bảo quản thảo dược là sấy khô. Điều quan trọng là nước chứa được lấy ra từ từ và nhẹ nhàng. Bạn phải mong đợi khoảng 3 tuần thời gian khô cho đến khi các loại thảo mộc được sấy khô đúng cách, điều quan trọng để nó không bị mốc. Hầu như tất cả các loại thảo mộc đều có thể được sấy khô. Ngoại lệ là cress, hẹ và borage. Basil cũng không lý tưởng. Rất thích hợp chống lại bạc hà, hương thảo, húng tây, mặn, thì là, kinh giới, rau oregano, cây xô thơm, dầu thơm chanh và levisticum officinale. Hầu như tất cả các loại thảo mộc được thu hoạch tốt nhất vào một ngày nắng vào buổi sáng muộn. Sau đó hàm lượng nước thấp nhất và nồng độ tinh dầu cao nhất. Điều quan trọng là không rửa các loại thảo mộc. Điều đó chỉ xảy ra trong trường hợp ngoại lệ tuyệt đối. Lây lan rửa chồi trước và để khô trước khi chế biến tiếp.

làm khô không khí

Các loại thảo mộc mới cắt được đóng gói để sấy không khí. Điều quan trọng là các loại thảo mộc không quá dày để bó. Một bó hoa dày đặc và dày đặc hơn, nó càng khô đi. Các bó được treo ở một nơi khô ráo, thoáng mát và ấm áp để khô, dễ dàng trên không. Bức xạ mặt trời phải tránh được bằng mọi giá, bởi vì mặt trời và nhiệt độ cao liên quan phá hủy hương vị, màu sắc và thành phần. Sau khi sấy khô, nhổ lá từ thân cây và đặt trong hộp thủy tinh hoặc hộp bằng gốm tối với nắp đậy kín để bảo quản. Ngoài ra, lá hoặc hoa cũng có thể được lấy từ thân cây và khô mà không có chúng. Chúng được đặt trên một lưới phủ bằng giấy hoặc gạc. Điều này được thiết lập tối, ấm áp và thông gió tốt. Sau đó, các tờ rơi có thể được đặt trong cùng một thùng chứa.

dehydrator

Nếu bạn có một dehydrator ở nhà, bạn cũng có thể làm khô các loại thảo mộc trong đó. Điều này thành công rất nhẹ nhàng và không kéo dài. Lý tưởng là nhiệt độ 30° C. Lá hoặc hoa của các loại thảo mộc được nhổ và phân phối trên các tấm sàng. Thiết bị bật và phải chạy trong nhiều giờ cho đến khi các loại thảo mộc được sấy khô đúng cách. Bạn có thể nói điều đó bằng cách chạm vào chúng. Các chồi hoặc cá nhân lá xào xạc. Thời gian sấy thường là từ 4 đến 8 giờ, tùy theo đó và bao nhiêu loại thảo mộc được sấy khô.

lò sấy

Trong lò sấy, quá trình sấy khô chỉ mất một phần thời gian sấy không khí. Tuy nhiên, quá trình này không phải là quá nhẹ nhàng và một số hương vị và thành phần có giá trị bị mất.
  • Đặt các loại thảo mộc trên vỉ lò hoặc tấm
  • Các chồi không nên quá gần nhau, tốt nhất là không
  • Đặt vào lò
  • Đặt thành 35° C
  • Kẹp thìa gỗ trong cửa lò để hơi nước có thể thoát ra ngoài.
  • Phải mất một vài giờ để thảo mộc khô đủ
  • Điều này có thể được công nhận bởi thực tế là các loại thảo mộc xào xạc.

Freeze herbs

Bảo tồn thảo mộc

Các loại thảo mộc đông lạnh đến gần với hương vị và hiệu quả của việc thu hoạch mới. Điều đó đang được nói, màu sắc và nhất quán phần lớn vẫn giống nhau, các loại thảo mộc không bị mất hương vị của họ và các thành phần có giá trị cho đóng băng sâu. Nếu bạn thích nó rất vệ sinh, bạn sẽ thích phương pháp mà các loại thảo mộc được rửa sạch trước khi chế biến. Chúng có thể bị đóng băng trên toàn bộ, nhưng cũng bị nghiền nát, theo ý chí và không gian. Nếu bạn thực hiện các nỗ lực để đè bẹp các loại thảo mộc trước khi đóng băng, chúng có thể được tái chế trực tiếp từ tủ đá. Đối với tôi, đây là lựa chọn có ý nghĩa nhất. Rất lý tưởng cho đóng băng là rau mùi tây, hẹ, rau thì là, húng quế, húng tây, ngải giấm, cây thảo hoàng liên, bạc hà, cây xô thơm, rau mùi, levisticum officinale, rau thì là, kinh giới, rau oregano, mặn, cỏ xạ hương và dưỡng chanh. Một lợi ích khác của việc đóng băng là các loại thảo mộc kéo dài đến một năm.
  • Rửa thảo mộc sau khi thu hoạch và thoa bằng vải
  • Sau đó nhổ lá từ thân cây
  • Hoặc là toàn bộ hoặc cắt nhỏ
  • Sau đó đặt trong các thùng chứa nhỏ phù hợp cho tủ đông và con dấu
  • Bạn cũng có thể thêm một số nước vào thùng chứa, nhưng điều đó không nhất thiết phải như vậy.
  • Thùng chứa băng khối là lý tưởng để đóng băng các phần thích hợp cho việc chia nhỏ.
  • Chúng được lấp đầy đến hai phần ba với các loại thảo mộc và một phần ba với nước. Phần này có thể được thêm trực tiếp vào thức ăn ngay trước khi kết thúc quá trình nấu. Nó không phải dễ dàng.

có chất mặn

Muối thảo dược ngon và dễ làm. Điều quan trọng là các loại thảo mộc không còn ẩm, nếu không muối sẽ tạo thành cục u. Các loại thảo mộc được rocked rất mịn. Sau đó, bạn điền vào một lớp thảo mộc và một lớp muối trong một ly. Nó được dựa trên tỷ lệ 5 phần thảo dược cho một phần muối. Mùi tây, thì là, cutlet, tarragon, lovage và chervil rất phù hợp. Hỗn hợp thảo dược cũng rất tuyệt vời, ví dụ: từ cây xô thơm, kinh giới, hương thảo và cỏ xạ hương. Thậm chí tốt hơn là cắt là để các loại thảo mộc trong một cối xay. Nó luôn luôn được làm việc với các phần nhỏ, bởi vì các bộ phận trộn dễ dàng với muối biển. Các loại thảo mộc để nghiền mịn, với các tế bào của lá phá vỡ mở và thoát khỏi các loại tinh dầu. Do tính chất hấp thụ độ ẩm của muối, điều này hấp thụ mùi hương và bảo tồn chúng. Điều này ngăn cản hương vị bốc hơi. Tốt hơn là lá hoặc hoa được bào, tốt hơn muối có thể mang hương vị. Trong loại thảo dược bảo quản và muối có thể được trộn lẫn trong tỷ lệ 1: 1.
  • Chop các loại thảo mộc rất mịn
  • Nó là tốt hơn để grate chúng trong một cối
  • Trộn với muối và lưu trữ tất cả mọi thứ để cho phép các hương thơm phát triển đầy đủ

Chèn thảo mộc

Bảo tồn thảo mộc

Các loại thảo mộc chủ yếu được ngâm trong giấm hoặc dầu. Bạn có thể bảo quản các loại thảo mộc khác nhau với nhau và tạo ra hỗn hợp sáng tạo. Dầu ô liu thường được sử dụng, đặc biệt là cho tất cả các loại thảo mộc Địa Trung Hải. Dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải dầu là không vị. Với họ tất cả các loại thảo mộc có thể được bảo tồn. Thường thì tỏi được thêm vào các loại thảo mộc. Ớt cũng rất phổ biến. Ai sử dụng giấm để bảo quản, nên chú ý đến nhiều loại vị trung tính. Ngâm trong giấm hoặc dầu, các loại thảo mộc gần như vô hạn ổn định, ít nhất là khi giữ tối và mát mẻ. Điều quan trọng là chỉ sử dụng chất lượng hoàn hảo. Các loại thảo mộc được sấy khô tốt nhất một chút để độ ẩm thoát ra và sau đó được đặt trong một chai thủy tinh kín hoặc chai kín. Sau đó thêm dầu hoặc giấm cho đến khi tất cả các bộ phận đều được che kín. Nó có ý nghĩa để di chuyển các tàu hàng ngày, vì vậy lắc nhẹ, ít nhất là miễn là các loại thảo mộc được kéo. Trong dầu, điều này sẽ mất khoảng 4 tuần, giàu giấm 2. Sau đó, nó được lọc ra.
  • Tỏi và húng quế hoang dã, cũng như hương thảo, cây xô thơm và mặn là lý tưởng cho gia vị trong dầu.
  • giấm húng tây phù hợp, cây xô thơm, hương thảo, bạc hà, lemon balm, lá nguyệt quế, húng quế, rau thì là, rau mùi và giấm.
phần kết luậnCác loại thảo mộc có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Họ hương vị và hương vị tốt nhất khi mới thu hoạch, nhưng thường có một thặng dư và sau đó bảo quản là một cách tốt để cổ phiếu cho mùa đông. Quan trọng là thời gian thu hoạch đúng. Ngoài ra, các loại thảo mộc nên được xử lý càng nhanh càng tốt để họ giữ lại càng nhiều tinh dầu quý giá của họ càng tốt. Không phải tất cả các loại bảo quản đều phù hợp cho tất cả các loại thảo mộc. Một số đóng băng tốt hơn, những người khác khô tốt hơn hoặc chèn. Để tìm ra loại thảo dược nào phù hợp với phương pháp nào, người ta vẫn có thể thử nghiệm với nó. Tuy nhiên, quá lâu, các loại thảo mộc không nên được giữ lại. Theo thời gian, màu sắc, kết cấu, hương vị và tinh dầu thường thay đổi.

Video Board: MÌNH CÙNG NHAU ĐÓNG BĂNG | THUỲ CHI x FPT Polytechnic | OFFICIAL MV.

© 2019 VI.Garden-Landscape.com. TấT Cả QuyềN ĐượC BảO Lưu. Khi Sao Chép Các VậT LiệU - ĐườNg TruyềN NgượC ĐượC Yêu CầU | Sơ Đồ Trang Web