Cà chua xanh: Ăn được hay độc?


Trong Bài ViếT Này:

Cà chua xanh rất độc và không nên thu hoạch cho đến khi chúng hoàn toàn trưởng thành và chuyển sang màu đỏ hoàn toàn - đây là nguyên tắc làm vườn phổ biến. Nhưng không chỉ từ bộ phim "Green Tomatoes" năm 1991 của Jon Avnet, trong đó cà chua xanh, chiên được cung cấp làm đặc sản tại Whistle Stop Café, nhiều người tự hỏi liệu chúng có ăn được không. Ví dụ, ở một số vùng, cà chua xanh ngâm hoặc mứt cà chua xanh thậm chí còn được coi là một món ăn ngon. Chúng tôi sẽ cho bạn biết có bao nhiêu chất độc thực sự được tìm thấy trong cà chua xanh và nó có thể làm gì nếu bạn ăn chúng.

Cơ chế bảo vệ của cây ăn quả chưa chín

Nếu nó là trong thế giới thực vật để bảo vệ chống lại kẻ thù, đặc biệt là mang cây ăn quả đặc biệt biện pháp phòng ngừa. Trong cà chua nó ngụy trang và một loại cocktail hóa học. Các quả chưa chín có màu xanh và do đó khó nhận biết hơn giữa các lá của cây. Chỉ khi các loại trái cây và hạt chứa trong chúng đã chín đủ để cho phép chúng sinh sản thì cà chua sẽ chuyển sang màu đỏ hoặc màu vàng tùy thuộc vào giống. Ngay cả bên trong trái cây, mọi thứ xảy ra trong quá trình chín. Cà chua xanh chứa solanin alkaloid độc. Nó cung cấp một hương vị cay đắng phòng thủ và các loại trái cây chưa trưởng thành vẫn ăn với số lượng lớn, sớm trở thành triệu chứng ngộ độc.

Cà chua xanh

Cà chua chưa chín rất khó phát hiện trong tán lá của bụi cà chua - nhưng ngụy trang tốt chỉ là một cơ chế bảo vệ của cây

chua xanh chứa solanine alkaloid độc

Solanine là một trong các ancaloit. Nhóm hóa chất này bao gồm hàng ngàn hoạt chất, hầu hết trong số đó được chứa trong thực vật làm kháng thể. Chúng bao gồm, ví dụ, colchicine của mùa thu vượt thời gian và strychnine của vomer đã chết người với liều lượng nhỏ. Tuy nhiên, capsaicin, chịu trách nhiệm cho sự hăng hái trong ớt và ớt nóng, hoặc hormone ngủ morphine được sử dụng trong điều trị đau cũng thuộc về nhóm này. Với liều lượng nhỏ vài miligam, nhiều chất tìm thấy trong thuốc. Nó thường là nguy hiểm khi các bộ phận của nhà máy có chứa các chất được tiêu thụ với số lượng lớn hơn hoặc tiêu thụ khác.

Cà chua xanh ngâm

Cà chua chua ngọt và chua ngon, nhưng cũng được thưởng thức một cách thận trọng, vì Solaninanteil rất cao ở đây

Cà chua xanh có độc hại như thế nào?

Vì chỉ có các bộ phận cây xanh của cà chua có chứa alkaloid, có nguy cơ nhiễm độc ngay cả khi nó được tiêu thụ. Các dấu hiệu nghiêm trọng đầu tiên của nhiễm độc, như buồn ngủ, thở nặng, khó chịu dạ dày, hoặc tiêu chảy, xảy ra ở người trưởng thành khi họ tiêu thụ khoảng 200 miligram solanine. Nếu bạn tiêu thụ nhiều hơn, hệ thần kinh trung ương của bạn cũng sẽ bị tổn thương, gây chuột rút và tê liệt. Một liều khoảng 400 milligram được coi là gây tử vong.
Cà chua xanh chứa khoảng 9 đến 32 mg / 100 gram. Trong trường hợp nồng độ alkaloid cao nhất, 625 gam cà chua chưa chín sẽ phải ăn sống để tạo ra những dấu hiệu nhiễm độc mạnh đầu tiên. Tuy nhiên, vì Solanin có vị rất cay đắng, rất khó có thể bạn vô tình ăn nhiều như vậy.

Trong trường hợp cà chua bán chín, nghĩa là cà chua đã chín, chỉ có 2 miligam solanine chứa trong 100 gram cà chua. Vì vậy, bạn sẽ phải mất 10 kg cà chua sống để làm cho nó nguy hiểm.
Một khi cà chua đã đạt đến độ chín đầy đủ, chúng chỉ chứa tối đa 0,7 miligram trên 100 gram, có nghĩa là bạn sẽ phải tiêu thụ khoảng 29 kg cà chua sống để xâm nhập vào vùng ngộ độc được đánh dấu.
Tóm lại, do đó, tương đối không chắc rằng một người không tự nguyện bị ngộ độc với solanine do vị đắng và nồng độ tương đối thấp trong cà chua bán chín. Tuy nhiên, ở một số vùng, cà chua xanh có vị chua ngọt hoặc mứt được làm từ chúng. Các sản phẩm này nên được sử dụng thận trọng vì Solanin có khả năng chịu nhiệt và vị đắng được che bằng đường, giấm và gia vị. Đặc biệt là với các biến thể của cà chua ngâm, nó được giả định rằng lên đến 90 phần trăm của nội dung solanine vẫn còn hiện diện, có thể dẫn đến ngộ độc ngay cả ở mức tiêu thụ 100 đến 150 gram.

Cà chua chín

Màu đỏ đậm của cà chua càng chín thì càng chín và hàm lượng lycopene khỏe mạnh càng cao

Cà chua chín khỏe mạnh

Ngay sau khi cà chua đạt đến độ trưởng thành, chúng không chỉ không độc mà còn rất khỏe mạnh.Chúng chứa rất nhiều kali, vitamin C, folate và cũng rất ít calo (chỉ khoảng 17 kilocalories trên 100 gram). Đặc biệt thú vị, tuy nhiên, là lycopene chứa, mà cũng mang lại cho cà chua chín một màu đỏ mãnh liệt. Nó là một trong những carotenoids và được coi là những người ăn xác thối gốc. Người ta nói rằng để giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ung thư tuyến tiền liệt, đái tháo đường, loãng xương và vô sinh. Theo một nghiên cứu, một lượng 7 mg hàng ngày đã cải thiện rối loạn chức năng nội mô (rối loạn chức năng của bạch huyết và mạch máu) ở bệnh nhân tim mạch.

Những quả cà chua xanh này có thể ăn được

Ngay cả khi bạn chỉ thu hoạch và tiêu thụ cà chua thông thường hoặc màu vàng trái cây khi chúng hoàn toàn trưởng thành, bạn không phải từ bỏ cà chua xanh hoàn toàn - nếu chỉ để thêm gia vị cho một món ăn màu. Trong khi đó, một số giống đậu xanh có sẵn trên thị trường, ví dụ: sọc xanh lục 'Green Zebra', 'Limetto' hoặc 'Green Grape'. Chúng không chỉ được đặc trưng bởi một lớp da bên ngoài màu xanh lá cây, mà còn có bột màu xanh lá cây và hoàn toàn vô hại. Mẹo: Để có thời gian thu hoạch đúng của các giống cà chua xanh bạn nhận ra rằng trái cây nhường chỗ cho hơi dưới áp lực.

Video Board: Ăn thử dâu tây vàng, cà chua các loại tại gốc ngon cở nào hén :-D.

© 2019 VI.Garden-Landscape.com. TấT Cả QuyềN ĐượC BảO Lưu. Khi Sao Chép Các VậT LiệU - ĐườNg TruyềN NgượC ĐượC Yêu CầU | Sơ Đồ Trang Web