Thảo dược tươi khô đúng cách


Trong Bài ViếT Này:

Thảo mộc tươi khô

Trong nhiều khu vườn và trên ban công và các loại thảo mộc bậc thang được trồng, có thu hoạch có thể nhanh chóng trở nên tươi tốt. Trong trường hợp này, sấy khô tự bảo vệ chúng để tiêu thụ sau này. Để làm khô các loại thảo mộc tươi, có một vài quy tắc quan trọng cần lưu ý để hương thơm sẽ kéo dài trong một thời gian dài và các cây tinh tế sẽ không bắt đầu bị mốc. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thảo mộc đều thích hợp để sấy khô, vì một số người mất hương thơm của họ trong quá trình sấy khô một chút hoặc thậm chí hoàn toàn.

Thảo dược rất phù hợp

Hầu hết các loại thảo mộc đến từ Địa Trung Hải và Tiểu Á, rất tốt cho việc sấy khô. Tuy nhiên, cũng có các loại thảo mộc bản địa có thể được sấy khô hoàn hảo. Các nhóm này bao gồm các giống sau:
  • Lavender, savory, kinh giới, bạc hà, oregano, hương thảo, húng tây, cây xô thơm
  • Các loại thảo mộc địa phương: ngải cứu, hoa cúc, motherwort, cỏ roi ngựa chanh, gỗ
  • Đối với rau oregano, kinh giới, hương thảo và húng tây, mùi thơm được cải thiện ngay cả sau quá trình sấy khô

Vừa phải để phù hợp với các loại thảo mộc

Mặc dù một số loại thảo dược có thể được sấy khô, quá trình này là tương đối nhanh chóng để thực hiện, nếu không có một sự mất mát nghiêm trọng của hương vị. Tuy nhiên, trong hầu hết các giống này, thường có sự giảm đáng kể mùi thơm. Chúng bao gồm các loại thảo mộc sau:
  • Các loại thảo mộc rất ẩm phải được sấy khô nhanh chóng
  • Chúng bao gồm: húng quế, thì là, rau mùi tây, hẹ, sốt chanh
  • Nếu độ ẩm vẫn còn lâu hơn, các nhà máy khuôn
  • Tăng tốc quá trình sấy khô với các thiết bị điện phù hợp
  • Xay trực tiếp sau khi sấy
  • Bảo quản trong thùng chứa tối và kín

Thảo dược không phù hợp

Không phải tất cả các loại thảo mộc đều thích hợp cho việc sấy khô, một số giống sẽ mất mùi thơm cay của chúng hoàn toàn trong suốt quá trình sấy và do đó chỉ tươi mới thích hợp để tiêu thụ. Các giống sau thuộc về loại này:
  • Borage, Cress, Lovage, Pimpinelle, Sorrel, Nettle đen, Tripmadam, Đại hoàng
  • Mất sau khi chọn liên tục và tương đối nhanh chóng để hương vị
  • Chỉ còn lại lá, không có hương vị cay và nước hoa
Mẹo: Mặc dù một số loại thảo mộc có thể không được sấy khô, nhưng luân phiên đông lạnh, chế biến thành một loại dầu thảo dược thơm hoặc bảo quản trong giấm trong thời gian dài.

mùa gặt

thảo mộc tươi khô

Khi thu hoạch các loại thảo mộc, thời gian tốt nhất thay đổi tùy thuộc vào đặc điểm của từng giống, chúng có thể thay đổi rất nhiều. Vì lý do này, quá trình thu hoạch và thời gian nên được xác định tùy thuộc vào giống. Sự phát triển của hoa cũng như sự chín muồi của trái cây là một giai đoạn mệt mỏi cho các loại thảo mộc, trong đó ít thành phần ngon được hình thành. Các khía cạnh sau đây cần được xem xét khi thu hoạch:
  • Nhiều loại thảo mộc phát triển hương vị tốt nhất trước khi ra hoa
  • Rất thường có sự mất mát đáng chú ý của hương thơm sau khi đạt đến hoa
  • Để thu hoạch trước khi ra hoa là các loại thảo mộc phổ biến sau đây: húng quế, thì là, rau oregano và hẹ
  • Lý tưởng nhất là thu hoạch vào một buổi sáng không có mưa
  • Các loại thảo mộc nên đã nhận được 1-2 ngày nắng trước khi thu hoạch
Mẹo: Vào những ngày mưa cũng như trong các giai đoạn buổi tối và ban đêm, hương thơm thảo dược và hương vị là ít nhất, trong những khoảng thời gian này thu hoạch không được khuyến khích.

sạch

Nếu các loại thảo mộc tươi được sấy khô, tốt nhất là nên rửa sạch chúng trước khi sấy khô. Kết quả là, các loại thảo mộc không chỉ mất chất lượng hương vị của họ, nhưng rửa đáng kể làm chậm làm khô. Ngay sau khi thu hoạch, các loại thảo mộc không nên giảm kích thước, vì điều này sẽ làm hỏng cấu trúc tế bào và giải phóng các loại tinh dầu và các thành phần hương liệu khác. Các thủ tục sau đây cần được quan sát thấy khi làm sạch:
  • Sau khi thu hoạch, giữ các loại thảo mộc trong rây
  • Lắc bụi và bụi bẩn
  • Cẩn thận loại bỏ bụi bẩn bằng khăn ẩm ướt
  • Với các loại thảo mộc cực kỳ bẩn, một quá trình giặt là không thể tránh khỏi
  • Sau đó cẩn thận thoa nước thừa bằng giấy nhà bếp

làm khô không khí

Sau khi thu hoạch tươi tốt, các loại thảo mộc không thể được sử dụng ngay lập tức tươi do số lượng lớn, trong trường hợp này, cung cấp không khí khô để bảo quản. Sấy khô trong không khí là một cách nhẹ nhàng để bảo quản các loại thảo mộc vĩnh viễn. Mặc dù điều này mất nhiều thời gian hơn so với các phương pháp khác, nhưng nó là giá trị thời gian, kể từ khi các thành phần chứa trong các loại thảo mộc và hương liệu được bảo tồn tuyệt vời. Các khía cạnh sau đây rất quan trọng trong việc làm khô không khí:
  • Sau khi làm sạch kỹ lưỡng, buộc các loại thảo mộc trong bó nhỏ
  • Không đặt bó quá gần và quá rộng
  • Sử dụng sợi chắc chắn hoặc các dải cao su chắc chắn để buộc
  • Trong suốt quá trình khô, nơi ấm áp, che chở và râm mát tối ưu trong suốt
  • Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp trong mọi trường hợp
  • Nơi hoàn hảo để khô cung cấp loft tối, nhà kho sân vườn có mái che, lưu trữ nhỏ và phòng sấy đặc biệt cho thực phẩm
  • Gói bị đảo lộn
  • Chú ý đến bên lỏng lẻo bên treo, vì vậy mà nấm mốc không có cơ hội
  • Thời gian sấy thường là 3-4 ngày
  • Sau đó lưu trữ trong hộp chứa mùi thơm và tối
Mẹo: Mặc dù nơi này phải ấm để khô, nhưng không bao giờ quá nóng. Nếu nhiệt độ là vĩnh viễn trên 35° C, có nguy cơ là các loại tinh dầu có giá trị bốc hơi nhanh chóng.

Khô trong lò

thảo mộc tươi khô

Nếu bạn đang vội, bạn cũng có thể làm khô các loại thảo mộc trong lò. Tuy nhiên, loại sấy này luôn liên quan đến việc mất mùi thơm, ngoài ra, cũng làm giảm tác dụng chữa bệnh có thể có của các loại thảo mộc. Quy trình sau đây đã tự chứng minh khi sấy trong lò:
  • Đặt mức nhiệt độ thấp nhất trong lò
  • Lý tưởng là khoảng nhiệt độ từ 30-50° C
  • Xay thảo dược trước
  • Trải trên khay nướng bánh bằng giấy nướng
  • Không đổ quá khay nướng để độ ẩm bốc hơi không bị cản trở
  • Để khoảng trống nhỏ trong cửa lò mở, đặt thìa gỗ ở giữa
  • Để sấy nhẹ nhàng, cho phép khoảng 3 giờ trong lò
  • Bắt đầu với mức nhiệt độ thấp nhất, tăng tối thiểu từ một nửa khoảng thời gian
phần kết luận
Các loại thảo mộc là một thành phần quan trọng trong việc chuẩn bị các món ăn ngon và cung cấp cho họ một liên lạc cay. Để làm khô các loại thảo mộc tươi đúng cách, nó đòi hỏi một cách tiếp cận cẩn thận, để hương thơm được bảo quản trong thời gian dài. Đã đến lúc thu hoạch, đúng thời điểm quyết định về việc bảo quản mùi thơm, đối với hầu hết các loại thảo mộc, khoảng thời gian trước khi ra hoa là lý tưởng. Ngoài ra, khi làm sạch ít hoặc không có nước nên được sử dụng để làm không cần thiết làm giàu các loại thảo mộc với độ ẩm. Phương pháp tốt nhất là sấy không khí, điều này không chỉ nhẹ nhàng mà còn nhận được hương thơm tuyệt vời. Để có quá trình sấy nhanh hơn, quá trình sấy ở mức thấp nhất trong lò cung cấp.

Video Board: Khô âm đạo-Bão tố tuổi mãn kinh-Cách khắc phục-Full.

© 2019 VI.Garden-Landscape.com. TấT Cả QuyềN ĐượC BảO Lưu. Khi Sao Chép Các VậT LiệU - ĐườNg TruyềN NgượC ĐượC Yêu CầU | Sơ Đồ Trang Web