Thịt Bündner


Trong Bài ViếT Này:

Việc sản xuất thịt Bündner sấy khô có truyền thống lâu đời ở Thụy Sĩ. Chuyên môn trong chuyên ngành được truyền lại từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Thịt Bündner: trong

Trong Grisons, thịt Grisons thường được "rải", do đó ăn với ngón tay của bạn và phục vụ tinh khiết với hạt tiêu tươi sơn cho bánh mì tươi và rượu vang đỏ

Những người đi bằng xe hơi trong khu vực nghỉ mát của Thụy Sĩ Grisons trên đèo núi giữa Chur và Lenzerheide không thể bỏ lỡ "Lädali" ở tầng trệt của trang trại lịch sử ở Parpan. Nó là một phần của quá trình sấy không khí tự nhiên của Jörg và Marlène Brügger. Công ty này nằm ở độ cao 1500 mét và có can thiệp vào các món ăn đặc không khí núi rõ ràng như thịt bò khô và giăm bông thô, thịt xông khói nhẹ hun khói và Salsiz, một nổi tiếng qua việc bổ sung Canton, xúc xích thô.

Máy sấy khô Bündnder thịt

Sau khi sấy trước khoảng một đến mười độ trong không khí trong lành, các miếng thịt đi vào phòng sấy. Việc sấy thịt Bündner mất từ ​​ba đến sáu tuần

Các công thức nấu ăn cho thịt Grisons đến từ ông cố Engelhardt Brügger và là một bí mật gia đình được bảo vệ cẩn thận. Không có bí mật, tuy nhiên, là quá trình sản xuất. Ngay cả khi chọn miếng thịt, Jörg Brügger vẫn dựa vào chất lượng cao. Chúng độc quyền từ bò Thụy Sĩ. Điều này không còn hiển nhiên nữa, bởi vì ngay cả thịt bò Nam Mỹ bây giờ có thể được tuyên bố là Bündner Fleisch khi nó đã trải qua các giai đoạn chế biến thích hợp ở Graubünden. Tuy nhiên, Bündnerfleisch lượng tốt nhất cung cấp cho Brueggers kinh nghiệm giống Thụy Sĩ điển hình như Brown Swiss, bò xám hoặc các thung lũng gia súc Pied Simmen.

thịt bò khô thái lát

Các hỗn hợp gia vị cho thịt được làm bằng nguyệt quế, thyme, gia vị juniper, chân đen, tỏi tây và tỏi

Và anh ta thích thịt của những con bò đã trải qua một vài mùa hè vào thịt của những con vật nhỏ tuổi. Nó có vị ngon hơn, được rải đều hơn và chứa ít nước hơn. Do quá trình sấy phức tạp, nó trở nên dịu dàng và mở ra một hương thơm không thể so sánh. Công nghệ điều hòa không khí từ lâu đã đến trong hầu hết các hoạt động quy mô lớn, bởi vì điều này cho phép sản xuất quanh năm.

Jörg Brügger, mặt khác, cần rất nhiều kiên nhẫn, vì nó thường chỉ đủ mát để sấy khô miếng thịt trên ban công vào cuối tháng Mười. Trước khi chúng trưởng thành trong phòng sấy, chúng được ép trong ba ngày. Điều này sẽ phân phối đồng đều lượng nước có trong thịt. Việc ép cũng ngăn cản một khó khăn, khó khăn cạnh hình thành trong quá trình sấy khô. Độ ẩm và nhiệt độ được theo dõi liên tục trong quá trình sấy thịt. Trong giờ nghỉ máy sấy tóc, Jörg Brügger cũng thức dậy vào giữa đêm và mở cửa sổ ra con lạch. Anh ta sẽ đối xử với bản thân để nghỉ ngơi vào tháng Năm, khi anh ta biết rằng thịt Grisons lại được quản lý tốt như ông cố.

Video Board: Danny MacAskill & Claudio Caluori: Home of Trails.

© 2019 VI.Garden-Landscape.com. TấT Cả QuyềN ĐượC BảO Lưu. Khi Sao Chép Các VậT LiệU - ĐườNg TruyềN NgượC ĐượC Yêu CầU | Sơ Đồ Trang Web