Về nhà máy sản xuất ca cao và sô cô la


Trong Bài ViếT Này:

Cho dù là một thức uống ca cao hấp nóng hoặc praline tinh tế tan chảy: sô cô la là trên mỗi bảng món quà! Sinh nhật, Giáng sinh hay Phục Sinh - sự cám dỗ ngọt ngào, thậm chí sau hàng ngàn năm, vẫn còn là một món quà đặc biệt, mà gây nên niềm vui lớn lao. Việc chuẩn bị hạt cacao để ăn và uống sô cô la dựa trên công thức nấu ăn cổ xưa của người bản xứ Nam Mỹ.

Lịch sử ca cao

Đây là lần đầu tiên trên trái của cây cacao (Theobroma cacao) (BC 1500 TCN.. Để 400 Chr n..) Were bởi Olmec, một dân tộc rất văn minh từ Mexico, được sử dụng trong nấu ăn. Thế kỷ sau, người cai trị của Maya và Aztec của Nam Mỹ đam mê ca cao niềm đam mê của mình bằng cách xử lý giống như Olmec, đậu đất cacao với vanilla và ớt cayenne để một thức uống ngọt. Hạt cacao cũng được ăn như cháo cacao bột ngô, có vị hơi đắng. Hạt ca cao có giá trị như vậy trở lại sau đó họ thậm chí còn phục vụ như một phương tiện thanh toán.

Từ Nam Mỹ đến châu Âu

Cacao trái cây trên cây

Khi bắt đầu sinh trưởng, quả cacao có màu xanh, sau đó chúng chín đỏ. Để phát triển mạnh, trái cây cacao cần khí hậu ấm áp ẩm ướt

Quê hương thực sự của cây ca cao là khu vực Amazon ở Brazil. Có hơn 20 loài Theobroma của bụt, nhưng chỉ Theobroma cacao được sử dụng trong sản xuất sô cô la. Nhà tự nhiên học Carl Linnaeus đã cho cây cacao tên generic của nó Theobroma, có nghĩa là "thức ăn của các vị thần". Theobroma cũng là tên của caffeine giống như alkaloid theobromine có nguồn gốc. Nó được chứa trong hạt ca cao, có tác dụng kích thích và thậm chí có thể kích hoạt cảm giác hạnh phúc trong cơ thể con người.
Vào thế kỷ 16, con tàu đầu tiên từ Nam Mỹ đổ bộ vào bao tải hạt cacao ở Tây Ban Nha. Tên gốc của ca cao là "Xocolatl", được sửa đổi bởi người Tây Ban Nha trong "sô cô la". Thứ nhất, ca cao quý được tiêu thụ chỉ bằng cách giới quý tộc, cho đến mãi sau này, ông hạ cánh tại các văn phòng của công dân.

trồng trọt

vỏ cacao

Hoa và quả của cây ca cao mọc trực tiếp trên thân cây

Cây cacao được trồng ngày nay ở Trung và Nam Mỹ, Bờ Biển Ngà và các nước Tây Phi và Đông Nam Á khác, ví dụ như. Ở Indonesia, nơi ông không bao giờ tiếp xúc với nhiệt độ dưới 18 độ, thường thậm chí là 30 độ C. Lượng mưa hàng năm, mà là một tốt 2.000 ml trong những quốc gia này, và độ ẩm cao của ít nhất 70% chỉ là những điều cho sự phát triển của nhà máy. Cây cacao cũng cần những điều kiện tương tự nếu nó được trồng làm cây cảnh.

Ca cao như một houseplant

cây ca cao

Cây ca cao cũng có thể được trồng trong phòng hoặc trong khu vườn mùa đông ôn đới

Trong thương mại thực vật được thả đầy, nhà máy ca cao có sẵn cho phòng hoặc nhà kính. Nếu hạt không được xử lý, bạn cũng có thể tự đặt chúng trong đất. Nhà máy có thể được giữa một nửa và cao ba mét, nhưng thông thường vẫn nhỏ hơn vì cây hoặc cây bụi mọc rất chậm. Anh ta cần một địa điểm nửa râm. Khi lá trôi ra mới, chúng có màu đỏ cam đầu tiên, sau đó màu xanh đậm sáng bóng. Đặc biệt đáng chú ý và hấp dẫn là những bông hoa màu trắng và đỏ của cây ca cao. Họ ngồi với một thân cây nhỏ ngay trên thân cây. Ở quê hương, hoa được thụ phấn bởi muỗi hoặc ruồi nhỏ. Một thụ phấn nhân tạo cũng có thể. Không được làm nóng không khí và thời gian khô trong mọi trường hợp. Tốt nhất là đặt máy tạo độ ẩm hoặc sương mù bên cạnh nhà máy. Lá quá ướt, ví dụ. B. bằng cách phun, nhưng dẫn đến nấm mốc. Trong những tháng mùa đông ánh sáng nhân tạo là cần thiết. Bón phân cho cây ca cao từ tháng 3 đến tháng 9. Để tránh ngập úng trong nồi, đổ đầy một lớp cát dưới lớp than bùn mùn. Trong các khu vực đang phát triển, các loại trái cây có kích thước bóng bầu dục và dài từ 15 đến 30 inch. Luôn canh tác trong phòng đạt được các loại trái cây, nếu nó đến để thụ tinh ở tất cả, nhưng không phải kích thước này. Từ khi ra hoa đến quá trình chín quả kéo dài nhiều tháng tùy theo vị trí 5-6. Ban đầu, vỏ của hạt ca cao - các botanically một berry là khô - xanh, chín nó chuyển sang màu nâu đỏ tươi.

chế biến cacao

Quả cacao thái lát

Quả cacao thái lát với hạt ca cao bọc trong bột giấy

Các hạt cacao, được gọi là trong hạt cacao ngôn ngữ kỹ thuật được bố trí theo chiều dọc trong nội thất của trái cây và được bọc trong thịt trắng, cái gọi là bột giấy.Trước khi chúng có thể được sử dụng làm bột ca cao hoặc để sản xuất sô cô la, hạt phải được lên men và sấy khô để tách bột giấy ra khỏi hạt, để ngăn hạt mầm nảy mầm và phát triển hương vị. Sau đó, hạt ca cao được xử lý bằng nhiệt, rang, loại bỏ vỏ và cuối cùng là mặt đất.

Về nhà máy sản xuất ca cao và sô cô la: được

Trái cây, đậu, bột cacao và lá của cây ca cao

Sản xuất sô cô la

Việc sản xuất bột ca cao và sô cô la có một chút khác biệt. Đối với một chút thông tin chi tiết về quy trình chế biến phức tạp, việc sản xuất sô cô la được giải thích ở đây: Khối lượng ca cao lỏng được trộn với các thành phần khác nhau như đường, sữa bột, hương vị và bơ cacao, được phơi ra trong quá trình nghiền. Sau đó, toàn bộ vật liệu được cán mịn, được nung (tức là nóng và đồng nhất), được cung cấp với các tinh thể béo và cuối cùng được làm lạnh để đổ chất lỏng sô cô la, ví dụ, thành dạng viên nén. Để sản xuất sô cô la trắng, chỉ có bơ ca cao, sữa bột, đường và hương vị được sử dụng, khối lượng ca cao được bỏ qua ở đây.

Video Board: A LỬ LÊN TỈNH - TẬP 1 | Trung Ruồi - Minh Tít | Trung Ruồi Official.

© 2019 VI.Garden-Landscape.com. TấT Cả QuyềN ĐượC BảO Lưu. Khi Sao Chép Các VậT LiệU - ĐườNg TruyềN NgượC ĐượC Yêu CầU | Sơ Đồ Trang Web